Kebab

der

[ˈkeːbap]名詞複数形: Kebabs

定義

ケバブ- トルコ料理で、本来は羊肉や子羊肉を用い、ドイツではしばしば牛肉や鶏肉も用い、小さく薄く切った肉を垂直の回転串に重ねて刺し、側方のグリルで焼き、焼けた部分を順に小さく切り落とし、様々な付け合わせと共に皿に盛って提供するもの

türkisches Gericht, ursprünglich aus Hammel- oder Lammfleisch, in Deutschland oft auch Rind- oder Geflügelfleisch, das in kleine dünne Scheiben geschnitten, an einem senkrechten Drehspiel überlappend aufgespießt, mittels seitlichen Grills gegart, nach und nach in kleinen garen Stücken abgeschnitten und mit unterschiedlichen Beilagen auf dem Teller serviert wird.

„Dabei, so Oberstadtbaurat Richard Kronberger, gehe es aber nicht um das Kebab an sich: ‚Wir beurteilen nicht das Produkt, sondern den Stand.‘“

「その際、オーバーシュタットバウラートのリヒャルト・クロンベルガーによれば、問題なのはケバブそのものではない。『我々が評価するのは商品ではなく屋台である』とのことだ。」

„Mit solchen Zusätzen dürfte das Kebab nach deutschem Lebensmittelrecht nur als ‚Drehspieß‘ verkauft werden – jedoch in diesem Fall auch nur mit offener Deklaration der Bestandteile.“

「そのような添加物を含むケバブは、ドイツ食品法上は『回転串焼き肉』としてしか販売できず、その場合も成分を明示してのみ販売できる。」

ケバブサンド- ［1］を用いて調理されるファストフード料理「パン挟みドネルケバブ」（トルコ語：pide arası döner）で、肉を野菜やソースと共に切り開いた平焼きパン（ピデ）に挟んで提供するもの

zu „Döner Kebab im Brot“ (türkisch: „pide arası döner“), einem unter Verwendung von [1] zubereitetem Fast-Food-Gericht, bei dem das Fleisch zusammen mit Gemüse und Soße in einem aufgeschnittenen Fladenbrot („pide“) dargereicht wird.

類義語

Döner

Döner Kebab