in Wasser gekeimtes und anschließend getrocknetes (gedarrtes) Getreide, meist Gerste; wird hauptsächlich zur Bierherstellung verwendet
„Für die Herstellung von Malz werden spezielle Getreidesorten, sogenannte Braugersten (meist zweizeilige Sommergersten, aber auch Wintergersten) oder Brauweizen eingesetzt.“
「麦芽の製造には、醸造用大麦（多くは二条の夏大麦だが冬大麦もある）や醸造用小麦といった特別な穀物品種が使用される。」
„Auch Deutschland hat daran einen Anteil, denn von dort kommt das Malz und die über 20 Jahre alte Abfüllanlage.“
「ドイツもそれに関与している。麦芽と20年以上前の充填設備がそこから来ているからだ。」
