Fleischwaren oder Fisch (seltener auch andere Lebensmittel) Rauch aussetzen und dadurch haltbar machen
„Die daraus abrollende lange Wurst wird sodann in entsprechend kurze Portionen zerteilt, die ihrerseits zu Paaren abgebunden, geselcht und schließlich zweimal gekocht werden.“
「そこから繰り出される長いソーセージは、次に適当な短さに切り分けられ、それぞれ対に束ねられ、燻製にされ、最後に二度茹でられる。」
