„Das baut das angespannte Eiweiß des Muskelfleisches ab, macht das starre, zähe Bindegewebe mürbe und verleiht noch dem rosigsten Filet das Aussehen einer hundertjährigen Dörrpflaume.“
“Dat breekt het gespannen eiwit van het spiervlees af, maakt het stijve, taaie bindweefsel mals en geeft zelfs de meest roze filet het uiterlijk van een honderd jaar oude gedroogde pruim.”
„Ein anderes Mal empfahl er zu Rauchaal, Quellerstängeln und Shiitake einen Mix aus Wasserkefir, Dörrpflaume, Limette und Grüntee.“
“Een andere keer beval hij bij gerookte paling, zeekraalstengels en shiitake een mix van waterkefir, gedroogde pruim, limoen en groene thee aan.”
