braune bis schwarze, sauer und scharf riechende sowie schmeckende, wässrige Flüssigkeit, deren Hauptbestandteil Essigsäure ist und die bei der trockenen Destillation von Holz auftritt
„In Wien wurde mit der sogenannten Holzsäure experimentiert, auch Holzessig genannt, eine mit Öl stark verunreinigte wässerige Essigsäure.“
„In Wenen werd geëxperimenteerd met het zogenoemde houtazijn, ook houtazijn genoemd, een met olie sterk verontreinigd waterig azijnzuur.“
„Bey einer genauen Deſtillation liefern gewöhnlich 100 Theile Holz 25 bis 30 Theile, ja nach Einigen ein Drittheil oder wohl gar die Hälfte Holzſäure.“ [1823]
„Bij een nauwkeurige distillatie leveren gewoonlijk 100 delen hout 25 tot 30 delen, ja volgens sommigen een derde of zelfs de helft houtazijn.“ [1823]