selchen

[ˈzɛlçn̩]Werkwoord

Definities

roken- vleeswaren of vis (zelden ook andere levensmiddelen) aan rook blootstellen en daardoor houdbaar maken

Fleischwaren oder Fisch (seltener auch andere Lebensmittel) Rauch aussetzen und dadurch haltbar machen

„Die daraus abrollende lange Wurst wird sodann in entsprechend kurze Portionen zerteilt, die ihrerseits zu Paaren abgebunden, geselcht und schließlich zweimal gekocht werden.“

„De daaruit voortkomende lange worst wordt vervolgens in overeenkomstig korte porties verdeeld, die op hun beurt per paar worden afgebonden, gerookt en ten slotte tweemaal gekookt worden.“

Synoniemen

räuchern