räuchern

roken- levensmiddelen, vooral vis en vlees, blootstellen aan de rook van houtvuur, meestal van hardhout, vooral beuk, en daardoor houdbaar maken, waarbij ook eigenschappen zoals kleur, geur en smaak van de levensmiddelen gericht worden veranderd

Lebensmittel, besonders Fisch und Fleisch, dem Rauch von Holzfeuern, meist von Harthölzern, besonders Buche, aussetzen und dadurch haltbar machen, wodurch auch Eigenschaften wie Farbe, Geruch und Geschmack der Lebensmittel gezielt verändert werden

wieroken- wierook branden om geur- of werkzame stoffen vrij te laten komen

Räucherwerk abbrennen, um Duft- oder Wirkstoffe freizusetzen

beitzen- hout, vooral eiken, met ammoniak donker beitsen

Holz, besonders Eiche, mit Ammoniak dunkel beizen