Tracing Food Safety in China: Challenges with Technology
Truy xuất nguồn gốc thực phẩm tại Trung Quốc: Thách thức với công nghệ
Bài đọc được chuyển ngữ và đơn giản hóa để học tiếng Đức. Nội dung gốc thuộc Tia Sang - Van Hoa Xa Hoi.
Bôi đen một từ hoặc cụm từ để tra nghĩa, dịch, highlight hoặc thêm ghi chú.
Tiến độ đọc bài
Đoạn 1/18
Đọc tiếng Đức trước. Khi cần, mở bản dịch ngay dưới từng đoạn.
Bản dịch tiếng Việt
Trung Quốc sử dụng các công nghệ tiên tiến như blockchain, trí tuệ nhân tạo (AI) và dữ liệu lớn để truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Tuy nhiên, điều này rất khó khăn. Nguyên nhân nằm ở cấu trúc thị trường. Đầu chuỗi cung ứng có hơn 100 triệu nông dân nhỏ. Tiếp theo là các thương lái và nhà phân phối nhỏ ở khâu cuối.
Bản dịch tiếng Việt
Ngày 22 tháng 8, một blogger người Trung Quốc đã đăng video. Video cho thấy các thương lái ở huyện Kangbao (thành phố Zhangjiakou, tỉnh Hà Bắc) mua bắp cải. Họ nhúng rễ rau vào dung dịch formaldehyde. Cách này giữ rau tươi lâu hơn. Formaldehyde là chất khử trùng, có tác dụng chống thối rữa, thường dùng trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, chất này bị cấm dùng để bảo quản thực phẩm vì có thể gây ung thư.
Bản dịch tiếng Việt
Sự việc gây phẫn nộ trên cả nước. Các cơ quan quản lý ngay lập tức kiểm tra lô bắp cải vận chuyển từ huyện Kangbao. Họ kiểm tra chuỗi cung ứng rau. Ba nghi phạm đã bị giam giữ để điều tra. Các nước láng giềng nhập khẩu rau Trung Quốc cũng thắt chặt kiểm tra bắp cải từ nước này.
Bản dịch tiếng Việt
Nhiều người Trung Quốc không ngạc nhiên. Các vụ lạm dụng formaldehyde để bảo quản thực phẩm đã được phát hiện từ năm 2012. Gần đây, một công ty dịch vụ vệ sinh bị điều tra vì dùng thuốc trừ sâu bị cấm để làm sạch nhà hàng. Mọi người cũng nhớ đến vụ bê bối sữa bột năm 2008. Sữa bị nhiễm melamine khiến nhiều trẻ em mắc bệnh và tử vong.
Bản dịch tiếng Việt
Bản dịch tiếng Việt
Vụ bê bối bắp cải pho-ma-đe-hít gây chấn động Trung Quốc. Ảnh là screenshot từ video, cho thấy các bình hóa chất có nhãn "dung dịch formaldehyde" (bên trái) trên xe tải chở bắp cải. Nguồn: Tân Hoa xã
Bản dịch tiếng Việt
Trung Quốc có quyết tâm chính trị và công nghệ truy xuất, nhưng...
Bản dịch tiếng Việt
Thực tế, chính phủ Trung Quốc đã có nhiều nỗ lực mạnh mẽ. Họ muốn cải cách và thắt chặt quản lý an toàn thực phẩm. Các cơ quan an toàn thực phẩm trung ương được sáp nhập. Chúng thuộc Tổng cục Quản lý Giám sát Thị trường Quốc gia (SAMR). Nhà nước đã chuẩn hóa các quy tắc an toàn thực phẩm quốc gia. So với quy định của châu Âu, Trung Quốc có hình phạt nghiêm khắc hơn. Ví dụ, trong vụ bê bối sữa melamine, hai người đã bị tuyên án tử hình.
Bản dịch tiếng Việt
Năm 2013, tại Hội nghị Công tác Nông thôn Trung ương, Chủ tịch Tập Cận Bình nói rằng uy tín của Đảng Cộng sản Trung Quốc gắn liền trực tiếp với an toàn thực phẩm. "Nếu Đảng chúng ta không thể đảm bảo an toàn thực phẩm, người dân sẽ bắt đầu đặt câu hỏi liệu chúng ta có đủ khả năng lãnh đạo hay không."
Bản dịch tiếng Việt
Gần đây, Trung Quốc đã đạt tiến bộ trong việc sử dụng thuốc trừ sâu trong nông nghiệp. Theo Even Pay, Giám đốc nghiên cứu nông nghiệp của công ty Trivium China, nông dân Trung Quốc hiện nay dùng ít thuốc trừ sâu hơn. Điều này là nhờ nỗ lực đào tạo, kiểm tra cây trồng và cấm các hóa chất có hại. Từ đó, lượng dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm giảm đi. Một nghiên cứu tại tỉnh Tứ Xuyên cho thấy lượng phun thuốc trừ sâu trên cây trồng giảm 1/3 từ năm 2010 đến 2020.
Bản dịch tiếng Việt
Theo một nghiên cứu được Liên minh châu Âu tài trợ, Trung Quốc đã chuyển đổi cách tiếp cận quản lý. Họ chuyển từ phản ứng sau sự cố sang phòng ngừa rủi ro và truy xuất nguồn gốc. Điều này tương tự với quy định của châu Âu.
Bản dịch tiếng Việt
Để triển khai truy xuất, Trung Quốc sử dụng các công nghệ tiên tiến nhất. Kể từ năm 2017, IBM, Walmart, Đại học Tsinghua và gã khổng lồ thương mại điện tử JD.com đã thành lập Liên minh An toàn Thực phẩm Blockchain. Họ nhằm tiêu chuẩn hóa quản lý an toàn thực phẩm bằng blockchain. Kết quả từ dự án thí điểm cho thấy blockchain có thể rút ngắn thời gian truy xuất một lô xoài. Từ trang trại đến cửa hàng chỉ mất 2 thay vì hàng tuần.
Bản dịch tiếng Việt
Công nghệ truy xuất blockchain hoạt động trên nguyên lý: dữ liệu được ghi lại mỗi khi sản phẩm nông nghiệp vượt qua một bước trong chuỗi. Blockchain ngăn chặn dữ liệu đã ghi bị thay đổi. Nó tạo ra một bản ghi liên tục từ trang trại đến cửa hàng. Trong toàn bộ chuỗi cung ứng, quản lý và người tiêu dùng có thể xem lịch sử sản phẩm.
Bản dịch tiếng Việt
Tuy nhiên, ngay cả công nghệ tiên tiến nhất cũng có giới hạn. Blockchain bảo vệ tính toàn vẹn của dữ liệu sau khi chúng được ghi nhận. Nhưng nó không xác minh liệu dữ liệu đó có đúng hay không. Nếu nhà sản xuất hoặc thương lái báo cáo sai, hoặc nếu hành động như phun hóa chất xảy ra trước khi thông tin nhập vào hệ thống, blockchain không thể phát hiện.
Bản dịch tiếng Việt
Các nghiên cứu về hệ thống truy xuất nông nghiệp dựa trên blockchain chỉ ra những rủi ro. Thông tin có thể bị làm giả trước khi được đưa lên blockchain. Việc ngăn chặn gian lận phụ thuộc vào các cơ chế giám sát. Các cơ chế này buộc các bên phải trung thực. Công nghệ truy xuất không thể thay thế hoàn toàn việc kiểm tra thực địa, lấy mẫu và phân tích.
Bản dịch tiếng Việt
Thách thức khi chuỗi nông nghiệp bị phân mảnh
Bản dịch tiếng Việt
Kiểm soát an toàn thực phẩm là một vấn đề khó trên toàn thế giới. Ví dụ, Mỹ cũng đang đối mặt với đợt bùng phát ký sinh trùng lây truyền qua rau diếp. Nhưng ở Trung Quốc, khó khăn còn lớn hơn nhiều. Nguyên nhân là do cấu trúc thị trường. Chuỗi nông nghiệp quá bị phân mảnh.
Bản dịch tiếng Việt
Nông nghiệp Trung Quốc dựa vào một số nhà sản xuất lớn. Nó cũng dựa vào 160 triệu hộ nông dân nhỏ. Có hàng trăm ngàn thương lái. Họ vận chuyển ngũ cốc, rau và trái nông từ nông thôn ra thành phố. Vì vậy, ngay cả khi xây dựng các hệ thống công nghệ rất tiên tiến ở cấp quốc gia, Trung Quốc vẫn phải quản lý hàng triệu điểm. Bao gồm sản xuất, thu mua, vận chuyển, chế biến và bán lẻ. Khả năng của các điểm này rất khác nhau. Mỗi khâu đều có thể trở thành "điểm mù" trong hệ thống. Công nghệ blockchain ngăn không cho ai thay đổi dữ liệu. Nhưng nếu rau được nhúng vào hóa chất trước đó...
