Weinherstellung

葡萄酒酿造- 葡萄酒酿造中所有工序的总和，从采摘经浸皮、压榨、木桶中发酵、倒罐（将新酒与酵母分离）、澄清（用胶体物质使浑浊物沉降）、加硫，到储存期间的陈酿

die Gesamtheit aller Arbeitsgänge bei der Herstellung von Wein von der Lese über das Maischen, das Pressen, der Gärung in Fässern, das Abstechen (Trennen des jungen Weins von der Hefe), das Schönen (das Niederschlagen der Trübung durch Kolloidstoffe), das Schwefeln, und das Reifen während der Lagerung