“Cảm giác mùi phát sinh do sự kích thích các dây thần kinh khứu giác trong các tế bào khứu giác bởi những hạt nhỏ của các chất có mùi; có lẽ chúng chỉ tác động ở trạng thái khí. Người ta phân biệt các cảm giác mùi (các mùi) theo chất tạo mùi thành các mùi dạng ete, thơm, nhựa thơm, xạ hương, giống hành tỏi, khét và các mùi khác.”