„Für das Essgefühl ist die Konsistenz der Därme wichtig. ‚In Sachen Knackigkeit geht nichts über Schafsdärme. Wären die Därme dicker, müsste man die Würstel auszuzeln.‘“
“Đối với cảm giác khi ăn, độ dai giòn của ruột bọc rất quan trọng. ‘Về độ giòn sật thì không gì vượt qua ruột cừu. Nếu ruột bọc dày hơn, người ta sẽ phải mút xúc xích ra.’”