„Die Bluteiweiße transportieren im Blutsystem eine Reihe von Substanzen. Dazu zählen Hormone, Fettsäuren, Phospholipide, Metallionen, Aminosäuren und Bilirubin. Zudem sind die Proteine für die Flüssigkeitsverteilung im Körper zuständig (kolloidosmotischer Druck) und haben wichtige Funktionen bei der Körperabwehr (Immunglobuline) und der Aufrechterhaltung des Blut-pH-Wertes.“
Các protein máu vận chuyển nhiều loại chất trong hệ tuần hoàn máu. Trong số đó có hormone, axit béo, phospholipid, ion kim loại, axit amin và bilirubin. Ngoài ra, các protein này còn chịu trách nhiệm về sự phân bố dịch trong cơ thể (áp suất thẩm thấu keo) và có những chức năng quan trọng trong bảo vệ cơ thể (globulin miễn dịch) cũng như duy trì độ pH của máu.