“Nếu ban đầu việc phục vụ còn được đảm nhận bởi lực lượng không được đào tạo hoặc y tá, người ta ngày càng nhận thấy sự cần thiết phải thiết lập việc trông nom và chăm sóc người cao tuổi như một ngành nghề đặc biệt.”