bột chua- một loại bột được duy trì trong quá trình lên men liên tục bằng cách thêm bột mì và nước, thường được sử dụng làm chất men cho các sản phẩm bánh nướng (đặc biệt là bánh mì), giúp bánh nở xốp và mang lại hương vị chua nhẹ đặc trưng

durch Beigabe von Mehl und Wasser ein in fortwährender Gärung gehaltener Teig, der als Triebmittel zumeist einem Backwerk (vor allem Brot) zugefügt wird, was zu dessen Lockerung führt und ihm einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht