An diese schwarze, schmierige Schicht sind viele Schadstoffe gebunden, vor allem polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK, 6,5 Gramm/kg Ruß), darunter das krebserregende Benzo(a)pyren (264 mg/kg), polychlorierte Biphenyle (PCB 223 mg/kg) und auch Dioxine, deren Konzentration gegenüber den übrigen Werten aber auffallend niedrig ist.
Nhiều chất độc hại bám vào lớp đen, nhờn này, trước hết là các hydrocacbon thơm đa vòng (PAK, 6,5 gam/kg muội than), trong đó có benzo(a)pyren gây ung thư (264 mg/kg), các biphenyl polychlor hóa (PCB 223 mg/kg) và cả dioxin, tuy nhiên nồng độ của chúng lại thấp một cách rõ rệt so với các giá trị còn lại.
Benzoesäure ist nicht nur ein Konservierungsstoff für Lebensmittel, sondern trägt auch zum aromatischen Duft von Weihrauch bei.
Axit benzoic không chỉ là một chất bảo quản thực phẩm mà còn góp phần tạo nên mùi thơm mang tính thơm hóa học của nhũ hương.
