„Unter feinen Backwaren (auch: Feingebäck, Feinbackwaren, international: Viennoiseries) versteht der Bäcker alle Backwaren, die, bezogen auf 90 Teile Getreidemahlerzeugnisse, mindestens 10 Teile Fett und/oder Zucker enthalten müssen.“
« Par produits de boulangerie fins (aussi : viennoiserie, au niveau international : viennoiseries), le boulanger entend tous les produits qui, pour 90 parts de produits de mouture de céréales, doivent contenir au moins 10 parts de matière grasse et/ou de sucre. »
