„Mehr Kalorien und weniger Arbeit beim Getreideanbau setzten ein Bevölkerungswachstum in Gang, aus dem sich auf lange Sicht nicht nur die Industrialisierung, sondern auch die großen europäischen Armeen speisten.“
« Davantage de calories et moins de travail dans la culture céréalière déclenchèrent une croissance démographique qui, à long terme, nourrit non seulement l'industrialisation, mais aussi les grandes armées européennes. »
