Die zur Analyse eingesetzten Geräte (Gaschromatograf und Massenspektrometer) zeigten, dass Substanzen wie Nikotin und Benzol den aromatischen, aber äußert flüchtigen Kaffeegeruch in den Hintergrund drängen.
Les appareils utilisés pour l'analyse (chromatographe en phase gazeuse et spectromètre de masse) ont montré que des substances comme la nicotine et le benzène relèguent au second plan l'odeur de café parfumée mais extrêmement volatile.
Es gehört schon ein gewisses küchenbotanisches Know-how dazu, wenn man auf die Erweiterung des aromatischen Spektrums einer Speise mittels Blütengeschmacks zielt.
Il faut déjà un certain savoir-faire en botanique culinaire quand on vise à élargir le spectre parfumé d'un plat au moyen du goût des fleurs.
