maischen

[ˈmaɪ̯ʃn̩]Verbe

Définitions

fouler- déchirer et écraser les raisins pour que le jus s'écoule plus abondamment et mieux lors du pressurage

Trauben aufreißen und quetschen, damit beim Keltern der Saft ergiebiger und besser abfließen kann

Die Trauben wurden noch im Weinberg gemaischt.

Les raisins ont été foulés encore dans le vignoble.

brasser- préparer une masse fermentescible

eine gärungsfähige Masse zubereiten

„Um den Extractgehalt des rohen Getreides zu ermitteln, maischt man gewöhnlich gleiche Gewichtsmengen Rohgetreide und Darrmalz, dessen Extrakt-Wasser- und Trebergehalt bekannt sein muß; […]“

Pour déterminer la teneur en extrait du grain cru, on brasse habituellement des quantités égales en poids de grain cru et de malt séché dont la teneur en extrait, en eau et en drêches doit être connue ;

Synonymes

einmaischen

mahlen