zubereitetes oder zur Zubereitung vorgesehenes, entgrätetes Stück vom Schill (Zander)
„Schillfilets entgräten, salzen, pfeffern, auf der Hautseite leicht bemehlen und mit derselben nach unten in heißes Butterschmalz einlegen.“
「ザンダーのフィレの骨を取り、塩コショウし、皮目に軽く小麦粉をまぶして、皮目を下にして熱した澄ましバターに入れる。」