den reinen Teig ohne Füllung oder Belag, meist beschwert mit einer Auflage wie zum Beispiel trockene Erbsen, so lange backen, bis er trocken wird und Feuchtigkeit besser standhält
„Beim Blindbacken oder Leerbacken wird zum Beispiel Mürbeteig […] vorgebacken, sodass er knusprig bleibt, wenn er später mit Früchten oder Creme belegt wird.“
「ブラインドベイクや空焼きでは、例えばショートクラスト生地をあらかじめ焼き、後で果物やクリームを載せてもさっくり感が保たれるようにする。」
„Das ‚Küchen-Lexikon‘ gibt deshalb als Synonym zu "blind backen" auch ‚leerbacken‘ an.“
「そのため『料理辞典』は、ブラインドベイクの同義語として空焼きも挙げている。」
