den reinen Teig ohne Füllung oder Belag, meist beschwert mit einer Auflage wie zum Beispiel trockene Erbsen, so lange backen, bis er trocken wird und Feuchtigkeit besser standhält
„‚Blindbacken‘ bezeichnet das Vorbacken von Mürbeteig ohne Füllung oder Belag. Dadurch erhält man einen knusprigen Boden, der nicht aufweicht (wichtig bei z.B. Obstkuchen).“
“‘盲烤’指将酥皮面团不加馅料进行预烤，这样能得到酥脆的饼底，不会变软，这对水果蛋糕等很重要。”
„Blind vorbacken: Backpapier auf den Boden legen und auf das Backpapier Hülsenfrüchte (trockenen Linsen, Erbsen oder auch Reis) verteilen – so wird der Boden beschwert und kann nicht hochgehen.“
“盲烤预烤：铺上烘焙纸，再在纸上铺上豆类，如干扁豆、豌豆或大米，这样压住饼底就不会鼓起来。”
