feste Bestandteile von Flüssigkeit mittels Sieb oder Tuch trennen, insbesondere bei der Lebensmittelzubereitung
Weiße Spargel komplett, grüne nur im unteren Drittel schälen. Schalen und Abschnitte in 2 l Wasser zusammen mit Zucker und Salz 15 Min. auskochen, abseihen, Flüssigkeit auffangen.
Éplucher entièrement les asperges blanches, les vertes seulement dans le tiers inférieur. Faire bouillir épluchures et chutes 15 min dans 2 l d'eau avec sucre et sel, filtrer et récupérer le liquide.
Restliche Kochflüssigkeit durch ein Passiertuch (noch besser: durch einen Superbag mit 100 Mikrometer Maschenweite) abseihen.
Filtrer le reste du liquide de cuisson à travers une étamine (encore mieux : à travers un superbag de 100 micromètres de maille).
