räuchern

熏制- 把食品特别是鱼和肉置于木柴火多为硬木火特别是山毛榉火的烟中，从而使其耐保存，并有针对性地改变食品颜色气味和味道等特性的

Lebensmittel, besonders Fisch und Fleisch, dem Rauch von Holzfeuern, meist von Harthölzern, besonders Buche, aussetzen und dadurch haltbar machen, wodurch auch Eigenschaften wie Farbe, Geruch und Geschmack der Lebensmittel gezielt verändert werden

焚香- 点燃熏香以释放香味或有效成分的

Räucherwerk abbrennen, um Duft- oder Wirkstoffe freizusetzen

氨熏- 用氨水把木材特别是橡木染成深色的

Holz, besonders Eiche, mit Ammoniak dunkel beizen