Yeast

levure- substance contenant des champignons levuriformes utilisée comme agent déclenchant la fermentation dans la fabrication de certaines boissons (alcoolisées) et comme matière ajoutée à la pâte qui fait lever la pâte de certaines pâtisseries

eine mit Hefepilzen durchsetzte Substanz, die verwendet wird als ein Gärprozess einleitendes Mittel bei der Herstellung bestimmter (alkoholischer) Getränke und als dem Teig beigegebener Stoff, der das Aufgehen/Treiben von Teig für bestimmte Backwaren bewirkt

levain- pâte maintenue en fermentation continue par ajout de farine et d'eau, ajoutée comme agent levant surtout à un produit de boulangerie (notamment au pain), ce qui l'allège et lui donne un goût légèrement acidulé

durch Beigabe von Mehl und Wasser ein in fortwährender Gärung gehaltener Teig, der als Triebmittel zumeist einem Backwerk (vor allem Brot) zugefügt wird, was zu dessen Lockerung führt und ihm einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht

ferment- en Afrique du Sud (KwaZulu-Natal) :

Südafrika (KwaZulu-Natal):