Hefe

levure- champignon unicellulaire qui se multiplie de façon sexuée et/ou asexuée le plus souvent par bourgeonnement, mais aussi par fission

einzelliger Pilz (zumeist Saccharomycetaceae aber auch Pichiaceae und Incertae sedis), der sich sexuell und/oder asexuell zumeist durch Sprossung, aber auch durch Spaltung (Schizosaccharomycetaceae), vermehrt

ferment- substance imprégnée des champignons décrits ci-dessus, utilisée comme moyen déclenchant un processus de fermentation dans la fabrication de certaines boissons alcoolisées et comme matière ajoutée à la pâte qui fait lever la pâte de certaines pâtisseries

eine mit den unter [1] beschriebenen Pilzen durchsetzte Substanz, die verwendet wird als ein Gärprozess einleitendes Mittel bei der Herstellung bestimmter (alkoholischer) Getränke und als dem Teig beigegebener Stoff, der das Aufgehen/Treiben von Teig für bestimmte Backwaren bewirkt