Die Rückenstücke waren nach dem Braten und der Ruhephase völlig sehnig und kaum zu genießen.
après la cuisson et le repos, les morceaux de dos étaient tout tendineux et à peine mangeables.
Ganz besonders sei er [der Sauerbraten], bodenständig, ein Gericht und eine Zubereitungsart, die sehnige, bindegewebsreiche Fleischstücke überhaupt erstmal genießbar macht.
surtout lui [le bœuf mariné], rustique, un plat et un mode de préparation qui rendent mangeables des morceaux de viande tendineux et riches en tissu conjonctif.
