Ein richtiges Wiener Schnitzel muss aus Kalbfleisch sein.
Une vraie escalope viennoise doit être en viande de veau.
„Kalbsleberwurst enthält einen Anteil von mindestens 15 % Kalbfleisch oder entsehntem Jungrindfleisch. Seit Anfang 2010 muss Kalbsleberwurst in Deutschland auch einen Anteil Kalbsleber enthalten.“
„Le saucisson au foie de veau contient une part d’au moins 15 % de viande de veau ou de viande de jeune bovin désossée. Depuis début 2010, le saucisson au foie de veau doit aussi contenir en Allemagne une part de foie de veau.“
